Siapa di sini yang suka jengkol? Mungkin bagi sebagian orang, jengkol adalah salah satu makanan favorit yang sulit untuk ditolak. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat rendang jengkol yang tidak hanya lezat tapi juga empuk dan sederhana.
Apa Itu Rendang Jengkol?
Rendang jengkol adalah salah satu variasi rendang yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya. Sama seperti rendang daging, rendang jengkol juga dimasak dengan bumbu khas Nusantara yang kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, bahkan sering kali menjadi menu wajib dalam acara keluarga atau perayaan tertentu.
Namun, jengkol memiliki karakteristik unik, termasuk aroma yang khas dan tekstur yang keras jika tidak dimasak dengan benar. Oleh karena itu, ada beberapa tips agar rendang jengkol yang kita buat menjadi empuk dan lezat.
Tips Agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau
- Rendam dengan air kapur sebelum dimasak, rendam jengkol dalam air kapur selama beberapa jam. Cara ini membantu menghilangkan bau khas jengkol dan membuat teksturnya lebih empuk.
- Rebus dengan daun jeruk atau daun salam. Saat merebus jengkol, tambahkan beberapa lembar daun jeruk atau daun salam. Ini berfungsi untuk menetralisir bau jengkol sekaligus menambah aroma segar pada masakan.
- Pukul jengkol setelah direbus. Setelah jengkol direbus hingga empuk, pukul-pukul jengkol dengan ulekan. Ini akan membuat bumbu rendang lebih meresap saat dimasak.
Resep Rendang Jengkol Sederhana
Berikut adalah resep rendang jengkol yang praktis dengan rasa yang sempurna.
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol, rendam dan rebus hingga empuk
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Gula, garam, dan Sasa MSG
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Setelah jengkol direndam dan direbus dengan daun salam, angkat dan tiriskan.
- Pukul-pukul jengkol hingga pipih agar bumbu lebih meresap.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan jengkol ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan Sasa Santan Cair secara perlahan sambil diaduk.
- Tambahkan gula, garam, dan Sasa MSG secukupnya.
- Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat rendang jengkol yang sudah matang, lalu sajikan bersama nasi hangat. Taburi bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Variasi Rendang Jengkol
Selain resep di atas, kamu juga bisa mencoba beberapa variasi rendang jengkol untuk memberikan sentuhan berbeda pada hidangan favorit ini:
- Rendang Jengkol Pedas Manis
Tambahkan gula merah dan cabai rawit untuk cita rasa pedas manis yang menggugah selera. - Rendang Jengkol dengan Kentang
Campurkan potongan kentang bersama jengkol untuk variasi tekstur yang lebih kaya. - Rendang Jengkol Kering
Masak hingga santan benar-benar menyusut untuk menghasilkan rendang jengkol yang kering dan tahan lama.
Manfaat Jengkol untuk Kesehatan
Selain rasanya yang unik, jengkol juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
- Sumber Protein Nabati:
Jengkol kaya akan protein nabati yang baik untuk tubuh. - Mengontrol Gula Darah:
Jengkol mengandung zat anti-diabetes yang membantu mengontrol kadar gula darah. - Menyehatkan Tulang:
Kandungan kalsium dan fosfor pada jengkol baik untuk kesehatan tulang.
Namun, tetap konsumsi jengkol dalam jumlah wajar untuk menghindari efek samping seperti gangguan pencernaan atau bau yang terlalu menyengat.
Rendang jengkol adalah pilihan yang tepat untuk kamu yang ingin mencoba variasi rendang selain daging. Kamu juga bisa mengikuti resep gulai jengkol untuk variasi lainnya. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep rendang jengkol ini di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta!
Leave a Reply