Menu sarapan di Indonesia sangatlah beragam. Cek situs ini untuk bisa membaca tentang aneka kuliner lain yang jadi menu sarapan khas di Indonesia. Sarapan bubur tumpang adalah salah satu contoh pilihan menu yang cukup banyak dipilih masyarakat di daerah sekitar Jogja, Klaten, hingga Solo di pagi hari. Inilah asal usul bubur tumpang berikut resep yang bisa Anda coba.
Nikmatnya Sarapan Bubur Tumpang di Jawa
Bagi Anda yang tinggal atau sedang berada di seputaran Solo, Klaten, hingga Jogja, bisa memilih menu sarapan bubur tumpang ini selain gudeg, soto dan pecel. Konon, kata “tumpang” berasal dari bahasa Sansekerta “tumpuk” yang berarti menumpuk atau berlapis.
Nama bubur tumpang ini merujuk pada cara menyajikan bubur nasi dengan “tumpukan” sambal tumpang (sambal berbahan tempe bosok), yang disertai aneka lauk dan pelengkap yang disusun berlapis di atas bubur hangat.
Resep Bubur Tumpang
Untuk membuat bubur tumpang, Anda memerlukan bubur nasi dan sambal tumpang. Bahan utama bubur nasi adalah:
- 300 g beras putih yang dicuci bersih
- 1,2 liter air (boleh air kaldu ayam untuk cita rasa lebih baik)
Adapun bahan utama pembuatan sambal tumpang adalah:
- 200 gram tempe bosok (tempe fermentasi lebih lama)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5–7 cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 cm kencur, memarkan
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam, ½ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Bahan pembuat bumbu pelengkap bubur tumpang adalah:
- 100 gram tauge, seduh air panas
- Segenggam daun kemangi atau daun kemangi muda
- 2 batang kacang panjang, iris-iris tipis dan rebus sebentar
- 2 butir telur puyuh rebus, kupas
- Krupuk melarat atau krupuk uwuh
Cara Memasak Menu Sarapan Bubur Tumpang
- Buat Bubur
Rebus beras bersama air atau kaldu dengan api sedang. Aduk sesekali agar bubur tidak cepat gosong, masak hingga tekstur lembut dan kental (sekitar 20–25 menit). Sisihkan, tutup agar tetap hangat. - Buat Sambal Tumpang
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga harum. Masukkan cabai dan terasi, aduk rata. Tambahkan potongan tempe bosok, ulek atau haluskan langsung di wajan hingga sambal mengental dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa, angkat. - Siapkan Bahan Pelengkap
Tata tauge, daun kemangi, dan kacang panjang rebus di piring saji. Letakkan telur puyuh di sisi piring, tambahkan krupuk untuk kerenyahan. - Saran Penyajian Bubur Tumpang
Tuang bubur nasi hangat ke dalam mangkuk. Siram atau letakkan sambal tumpang di atas bubur, sesuaikan takaran pedas. Hiasi dengan pelengkap; ambil pelan-pelan agar setiap suapan menyajikan kombinasi bubur, sambal, dan lalapan.
Untuk aroma lebih gurih, gunakan kaldu ayam atau rebusan tulang ayam sebagai air kuah bubur. Jika sulit menemukan tempe bosok, campurkan tempe biasa dengan sedikit tempe semangit yang mulai berjamur putih. Variasikan pelengkap dengan suwiran ayam kampung goreng atau irisan telur asin. Tambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang iris untuk sentuhan segar.
Bagi Anda yang dibesarkan di sekitar Jogja Solo, menikmati bubur tumpang saat sudah berkeluarga merupakan sebuah pengalaman nostalgia yang berharga. Karenanya, bagi Anda yang tinggal di luar Jawa Tengah dan DIY, perlu menambah skill memasak bubur tumpang supaya terobati kangennya.
Yuk sarapan Bubur Tumpang!
Leave a Reply