Tempura, adalah menu makanan yang sangat populer di masyarakat, terutama anak-anak. Menu yang identik dengan nama Jepang ini, tentu menjadikan orang penasaran bagaimana rasa tempura di negeri sakura. Restoran Tempura Terbaik di Tokyo menawarkan aneka pilihan tempura khas Jepang yang sayang untuk dilewatkan. Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, inilah cara membuat tempura yang bisa Anda ikuti.
Cara Membuat Tempura di Rumah
Meski identik dengan nama Jepang, kata tempura ternyata diduga kuat berasal dari bahasa Portugal ‘temporo’ yang berarti masakan. Ada banyak jenis tempura yang bisa Anda coba buat, dengan bahan yang mudah didapat dan relatif murah berikut ini:
1. Persiapkan Bahan dan Alat Sederhana
Pertama, pastikan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan telah siap. Bahan utama untuk membuat tempura antara lain: sayuran segar (seperti brokoli, wortel, paprika, terong), seafood (udang atau ikan fillet) atau bahan lain sesuai selera, tepung terigu serbaguna, tepung maizena, telur, air es (sebaiknya menggunakan air yang sangat dingin), dan sedikit garam.
Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak goreng dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng, mangkuk besar, pengocok adonan, saringan untuk mengayak tepung, dan spatula atau penjepit untuk membalik bahan.
Persiapan bahan dan alat ini sangat penting agar proses memasak berjalan lancar dan menghasilkan tempura yang renyah. Pastikan pula semua bahan dalam keadaan bersih dan dipotong dengan ukuran yang seragam agar kematangan saat digoreng menjadi merata.
2. Cara Membuat Tempura Enak dengan Adonan Tepat
Adonan tempura memiliki tekstur ringan dan renyah, kunci utamanya adalah penggunaan air es dan adonan yang tidak diaduk terlalu lama. Pertama, ayak tepung terigu dan tepung maizena dalam satu mangkuk dengan sedikit garam.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur lalu campurkan dengan air es yang sudah disediakan. Tuangkan campuran telur dan air es ke dalam campuran tepung secara perlahan, aduk dengan ringan menggunakan pengocok atau sumpit.
Penting untuk tidak mengaduk terlalu lama atau terlalu sempurna, karena sedikit gumpalan justru membantu menciptakan tekstur khas tempura. Adonan sebaiknya langsung digunakan begitu saja, karena jika didiamkan terlalu lama, suhu air akan naik dan menghasilkan adonan yang tidak renyah saat digoreng.
3. Proses Penggorengan Tempura
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau deep fryer hingga mencapai suhu 170-180°C. Sementara minyak memanas, celupkan bahan – baik sayuran maupun seafood – ke dalam adonan secara merata. Jangan terlalu lama merendam bahan dalam adonan agar lapisan tetap tipis dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Setelah itu, segera masukkan bahan ke dalam minyak panas satu per satu agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng selama 2-3 menit atau hingga warna berubah menjadi keemasan dan teksturnya tampak renyah.
Selama proses penggorengan, jangan terlalu banyak memasukkan bahan sekaligus agar panas minyak tetap stabil dan setiap potongan matang sempurna. Setelah matang, angkat dan tiriskan tempura menggunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
4. Tips Penyajian Tempura
Setelah semua bahan selesai digoreng, sajikan tempura dalam keadaan hangat untuk mendapatkan kerenyahan maksimal. Tempura biasanya disajikan dengan saus celup khas, seperti saus tentsuyu yang terbuat dari kaldu dashi, kecap asin, dan mirin (opsional), atau bisa juga dengan saus sambal ringan untuk variasi rasa.
Agar hasil tempura lebih maksimal, pastikan untuk selalu menggunakan bahan yang segar dan adonan yang masih dingin.
Tips tambahan: jika ingin membuat tempura sayuran, potonglah sayuran dengan ukuran yang seragam agar waktu penggorengan tidak berbeda. Juga, perhatikan suhu minyak saat menggoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menghasilkan tempura yang ringan dan renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati tempura buatan sendiri yang lezat, mudah dibuat, dan cocok sebagai camilan atau hidangan utama dalam acara kumpul keluarga.
Yuk bikin tempura sendiri di rumah untuk cemilan buka puasa nanti!
Leave a Reply