Masakan Escargot dari Perancis yang Terkenal di Dunia Kuliner

Masakan escargot dari Perancis yang terkenal di dunia kuliner yang dapat dengan mudah dimasak di rumah dengan alat dan bahan yang ada

Berbicara tentang masakan benua Eropa, tentu tidak bisa lepas dari mewah dan nyamannya restoran Perancis yang dibahas di montpelianorestaurant.com ini. Ada banyak menu masakan Perancis yang tersohor di dunia, apalagi sejak ada film Ratatouille. Kali ini kita akan mengajak Anda mengenal masakan Escargot dari Perancis yang menjadi terkenal di dunia, bahkan Indonesia.

Mengenal Masakan Escargot dari Perancis

Escargot yang memiliki arti siput, memiliki perjalanan yang panjang di negara kiblat fashion dunia, Perancis. Sejak zaman Romawi kuno, siput dianggap makanan mewah. Tradisi ini berkembang di Eropa, tetapi Prancis menjadikan escargot sebagai bagian penting dari warisan kuliner mereka. Konsumsi escargot menjadi populer di abad ke-19, terutama di wilayah Burgundy, tempat resep klasik escargot à la Bourguignonne (siput dengan mentega bawang putih dan parsley) berasal.

1. Awal Mula Masakan Escargot dari Perancis

Sejak masifnya penetrasi internet di dunia, escargot pun mulai terkenal di dunia maya sekitar awal 2010-an, seiring meningkatnya minat global terhadap makanan eksotis dan unik yang sering dibagikan di media sosial.

Popularitas escargot didorong oleh platform seperti Instagram, YouTube, dan blog makanan yang menyoroti makanan tradisional dari berbagai negara. Umumnya, makanan yang perhatian wisatawan dan food blogger ini kemudian dibagikan pengalamannya saat mereka mencoba escargot di restoran-restoran mewah atau pasar lokal di Prancis.

Video proses memasak escargot dengan mentega bawang putih dan peterseli juga sering viral, memikat para pecinta kuliner yang penasaran dengan rasa dan sejarahnya. Ternyata, memasak escargot dan menghidangkannya pun tidak terlalu rumit dan bisa dicoba di rumah Anda.

2. Alat dan Bahan Memasak Escargot di Rumah

Alat dan bahan yang diperlukan dalam memasak escargot cukup mudah didapatkan, bahkan sebagian ada di dapur kita masyarakat tropis dan alat yang tidak kita miliki, bisa digantikan dengan apa yang sekiranya sesuai.

Alat yang digunakan meliputi oven (bisa menggunakan oven listrik maupun kompor), loyang dengan cekungan, pisau kecil untuk mencongkel escargot, mangkok, dan spatula. Apabila Anda menggunakan escargot mentah, maka perlu wadah untuk merendamnya.

Bahan utama siput untuk masakan Perancis adalah jenis Burgundy Snail (Helix pomatia) yang banyak ditemukan di Perancis. Bagi Anda yang berada di negara tropis, tentu mahal untuk bisa mendapatkannya.

Sebagai alternatif pengganti, ada beberapa jenis siput lokal yang dapat digunakan sebagai pengganti dalam masakan, asalkan diolah dengan benar dan aman. Paling mudah adalah dengan keong mas (Pomacea canaliculata) yang banyak ditemukan di sawah maupun perairan tropis.

Alternatif berikutnya adalah siput sawah (Pila ampullacea) yang juga sering disebut tutut. Siput ini memiliki cangkang berwarna hijau dan memiliki rasa lezat ketika dimasak.

Sangat disarankan, apabila Anda akan menggunakan keong mas atau siput sawah sebagai pengganti, jangan menggunakan yang ditemukan di sawah. Hal ini dikarenakan penggunaan pestisida di sawah kita saat ini sudah tinggi dan khawatir residu pestisida banyak terkumpul di keong mas atau siput sawah tersebut.

Untuk keamanan, beli bahan escargot dari keong mas maupun siput sawah tadi di supermarket yang sudah dibersihkan, atau bisa dari peternakan keong yang memang khusus membesarkan siput dengan cara yang aman dari paparan pestisida.

Adapun bahan bumbu yang diperlukan adalah mentega, bawang putih, daun parsley, garam, merica hitam, dan roti baguette. Adapun roti baguette ini sifatnya opsional, bisa diganti dengan roti gandum yang dipanggang sebentar ataupun tanpa dipanggang juga bisa.

3. Cara Memasak Escargot di Rumah

Untuk membersihkan siput segar, cuci bersih siput, rebus selama 10 menit, lalu keluarkan dari cangkangnya. Bersihkan cangkang untuk digunakan kembali. Jika menggunakan escargot kalengan, tiriskan dan bilas dengan air bersih.

Selanjutnya adalah membuat mentega bumbu dengan mencampurkan bawang putih cincang, parsley, garam, dan merica hitam dalam mangkuk yang diaduk merata.

Kemudian, masukkan satu ekor escargot ke dalam setiap cangkang atau tempat cekungan pada piring escargot. Tambahkan mentega bumbu di atas atau ke dalam cangkang hingga penuh.

Masak escargot di dalam oven suhu 180°C hingga mentega meleleh dan berbuih, biasanya sekitar 10 hingga 12 menit saja. Tidak perlu menunggu masak lebih lama, karena akan merusak tekstur siput dan bumbu banyak yang menguap.

Terakhir, sajikan escargot panas tersebut dengan roti baguette atau roti gandum Anda. Cara mengeluarkan escargot dari cangkang adalah dengan tusukan garpu kecil yang sudah disediakan.

Selamat mencoba!

About arigetas 516 Articles
Family man. Ayah dua orang putra yang suka iseng, absurd, guyon receh serta hobi main badminton. Terkadang bisa serius.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*